Silvester 2021

Sektbowl

Feiern Sie den Jahreswechsel mit uns im Sudhaus. Wir begrüßen Sie am Altjahresabend um 18:00 mit einem Aperitif zum Silvestermenü im Sudhaus. Gemeinsam verabschieden wir das alte Jahr 2021 mit einem genußreichen 7-Gänge Menü und begrüßen 2022 auf unserer Dachterrasse mit Blick über den historischen Gassen der Altstadt von Schwäbisch Hall.

Silvestermenü

zum Jahreswechsel 2021/2022

Zum Aperitif ein kleiner Gruß aus der Küche:
Luftiges Frischkäsemousse
mit Süßkartoffelchip, mildem Beluga-Kaviar
und Eiskraut
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Hausgemachte Geflügelleberterrine
mit Portweingelee an Feigen-Feldsalat
mariniert in leichtem Champagneressig-Kerbel-Dressing
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Klare Steinpilzkraftbrühe
mit grünen Flädle, Gemüsestreifen und Gerste
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Filet vom Silvesterkarpfen,
Lebkuchenglace und zweierlei von der Räuberlinse
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Preiselbeer-Sorbet vom Unterhofer Eismeister
mit prickelndem Champagner
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Wildes Haller Wellington
Rosa Hirschrückenfilet Ofengebacken
im Waldpilz-Flädle-Mantel
serviert mit Glühweinsauce,
Lorbeer-Sellerie und hausgemachten Kartoffeltalern
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Lauwarmer Schokokuchen mit Gewürzcrunch,
weißer Espressocreme und Amaretto Kirschen
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Preis pro Person inkl. Aperitif
99,90 €
(Unser Silvestermenü gibt es nur auf Vorbestellung. Bitte reservieren Sie einen Tisch. An diesem Tag bieten wir keine "a la carte" Speisekarte an. Wir öffnen erst ab 18:30 Uhr)
Vegetarisches Silvestermenü
Zum Aperitif ein kleiner Gruß aus der Küche:
Luftiges Frischkäsemousse
auf Süßkartoffelchip mit würzigem Sesam-Auberginen-Kaviar
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Nusscremebällchen im Gewürzblütenmantel
mit Portweingelee an Feigen-Feldsalat
mariniert in leichtem Champagneressig-Kerbel-Dressing
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Hausgemachte kräftige Gemüsebrühe
mit grünen Flädle, Gemüsestreifen und Gerste
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Falsches Spiegelei
Portobellokappe gefüllt mit konfiertem Eigelb
im Rucola-Hartkäsesud serviert
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Preiselbeer-Sorbet vom Unterhofer Eismeister
mit prickelndem Champagner
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Trüffel-Kartoffelknödel
mit frischem Trüffelhobel und Quinoa-Topping
in grüner Pastinaken-Petersiliensauce,
verfeinert mit weißem Portwein
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Lauwarmer Schokokuchen mit Gewürzcrunch,
weißer Espressocreme und Amaretto Kirschen
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Preis pro Person inkl. Aperitif
99,90 €